Tidigt igår morse åkte Danne iväg för att jaga fågel. Det var premiär för i höst. När han kom hem igen hade han med sig en stor tjädertupp på uppskattningsvis 5 kg. Det blev en FANTASTISKT god middag, vill jag lova, som vi avnjöt tillsammans med mina föräldrar. Bättre än på restaurang! Inte för att jag kan säga att jag nånsin ätit tjäder på restaurang. Det har jag nog inte råd med heller.

Här är receptet, om nån har en tjäder över och vill prova;

Gräddkokt tjäder med Västerbottens-duchesse
6-8 port

1 tjäder a´ 4-5 kg med hjärta och lever
2 gula lökar
1 morot
1 dm purjolök
80 g rotselleri
½ l mjölk
½ l grädde
100 g smör
salt & vitpeppar

Västerbottens-duchesse:
10 potatisar
2 ägg
3 dl riven Västerbottens-ost
salt & peppar
mjölk

Stycka fågeln, det går lika bra med plockad som flådd. Skär bort låren och bena ur brösten. Hugg fågelskrovet i bitar. Skär hjärta och lever i mycket små bitar. Skär grönsakerna i mindre bitar.

Sätt ugnen på 175°C. Bryn skrovbitarna i en gjutjärnsgryta så de får färg men inte bränns vid. Ta upp dem. Bryn inälvorna och grönsakerna och ta upp. Bryn bröst och lår. Lägg tillbaka skrovbitarna, inälvorna och grönsakerna. Häll på halva mängden mjölk och grädde, eller så mycket att det täcker köttet. Låt puttra i ugnen 60-80 min beroende på fågelns ålder och mörhet. Fyll på vid behov med resten av mjölken/grädden. Ta upp bröst och lår och lägg in dem i aluminiumfolie. Sila av såsen och reducera den tills bara 7-8 dl återstår. Vispa ner smöret i tärningar och smaka av med salt och peppar.

Koka potatisen och gör potatismos. Späd med mjölk till bra konsistens. Tillsätt äggen och osten. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset i eleganta toppar, som sedan gratineras i ugnen i 200°C.

Servera med smörstekta kantareller, portvinsgelé och kokta grönsaker. Rödvin är ett måste till!

Vi firade att Danne fick semester idag genom att grilla rostas och så champinjoner, ugnspotatis och -morötter till. Ruccola som jag odlat själv, avokado (som jag inte ätit på månader ), och en smarrig gorgonzolasås till. En iskall Mariestads satt inte fel heller.

Leo fick smaka avokado, och han blev helt vild! Han bara gapade och skulle ha mer och mer och mer, och lutade sig så mycket mot mig så han nästan lyfte ur stolen. Bara bra, avokado innehåller så mycket nyttigheter.

Sitter just nu och äter godis för första gången sen i april. Smakar rätt bra, det också. Ska göra Danne sällskap i soffan nu och kika på Jönssonligan.

Inspirerad av det goda brödet som Jenny hade med sig hit i torsdags improviserade jag ihop ett gott och väldigt saftigt bröd i lördags, så nu ska jag skriva upp hur jag gjorde innan jag glömmer! Jag tror alltid att jag ska komma ihåg tills nästa gång men såklart gör jag ju aldrig det… Praktiskt att bara röra ihop och slänga in i ugnen, även om det tar sin tid att grädda, men det finns lyckligtvis mycket att sysselsätta sig med i väntan på att brödet ska gå klart.

8 dl rågsikt (ekologisk)
2 dl rågkross
1 dl krossade linfrön
1 dl hackade valnötter
1/2 dl hackad sötmandel
1 dl rostade, saltade solroskärnor (ekologiska)
några hackade, torkade aprikoser
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt (hemgjord)
2 msk brödsirap
5 dl turkisk yoghurt
2 dl mjölk (ekologisk)
pumpakärnor

Rör ihop alla torra ingredienser först och tillsätt sedan resterande ingredienser, förutom pumpakärnorna. Häll i en avlång bakform och strö pumpakärnorna på toppen. Grädda i 150°C (varmluftsugn, nedre delen) i ca 1 tim.

I ett sånt här bröd går det ju bra att slänga i lite vad som helst som ligger i skafferiet. Hasselnötter hade vi inga, men annars är det gott i bröd. Även fikon, plommon, russin…

Lingonsylten är lätt att göra själv; lite lingon, en skvätt vatten och när det kokat ihop lite (typ 10 min) så ta bort skummet som bildats, i med lite socker och koka några minuter till (typ 5 min). Häll upp i ren, varm glasburk och på med lock. Det är ju så mycket godare med hemgjord sylt, och så vet man att den inte innehåller några konstigheter. Idag har vi ätit den till köttbullar, (ekologisk) potatis och (ekologisk) saltgurka. Mums!